Comment préparer des aubergines à la parmigiana
L'aubergine à la parmigiana est un plat italien classique , originaire du nord de l'Italie. Elle se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Sa saveur douce et onctueuse en fait un mets très apprécié, à condition que l'aubergine soit bien tendre et servie avec une généreuse quantité de parmesan.
Pour préparer un délicieux gratin d'aubergines, la première étape consiste à éplucher et hacher l'ail et l'oignon. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et laissez-les dorer. Une fois dorés, ajoutez les tomates concassées et le sucre.
Ajoutez un peu de sel et de poivre noir selon votre goût. Mélangez et laissez tous les ingrédients s'incorporer en remuant de temps en temps. Après une dizaine de minutes, retirez du feu et réservez.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) en utilisant la chaleur tournante. Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne. Disposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée et enfournez-les une fois le four chaud. Retirez-les du four lorsqu'elles sont légèrement tendres.
Étalez ensuite un peu de sauce tomate sur une plaque de cuisson et déposez une tranche d'aubergine par-dessus. Ajoutez ensuite une couche de parmesan râpé et de mozzarella. Répétez l'opération deux fois avec le reste de sauce tomate, en terminant par une couche de parmesan. Préparez autant de tourtes qu'il y a de convives.
On enfourne délicatement la plaque. On les fait cuire à 190 °C pendant environ une demi-heure, puis on les sort du four. Il ne reste plus qu'à les dresser et à les décorer d'une feuille de basilic. Un délice !
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
