2. Riz
Selon l'Agence des normes alimentaires, il est essentiel de bien conserver le riz restant pour préserver sa santé. Le riz cru contient des spores bactériennes nocives qui peuvent survivre à la première cuisson. Laissé à température ambiante, ces spores se multiplient et la consommation de ce riz peut entraîner des troubles digestifs. Il est donc préférable de le consommer immédiatement, de le réfrigérer au plus vite ou de le congeler, car les spores peuvent survivre même au réchauffage.
3. Huile végétale
Réchauffer des plats préparés avec des huiles végétales est très dangereux et est associé à un risque accru de cancer, d'AVC et de maladies cardiovasculaires. Réchauffer des huiles polyinsaturées contenant de l'acide linoléique (huile de maïs, huile de tournesol et huile de colza) libère du HNE (4-hydroxy-trans-2-nonal), une toxine issue d'un acide gras et nocive pour la santé. Cette toxine a été associée à certains types de cancer, à la maladie d'Alzheimer, à des problèmes hépatiques et à des maladies cardiovasculaires. L'huile végétale ne doit être utilisée qu'une seule fois et ne doit jamais être réchauffée.
4. Légumes
Réchauffer des légumes peut présenter un réel risque pour la santé. Ils doivent toujours être conservés à -4 °C et, si vous devez les conserver plus longtemps, il est préférable de les congeler. Conservés à température ambiante, ils peuvent engendrer de nombreux problèmes, notamment le céleri, les betteraves, la laitue et les épinards. Certaines études ont montré que les nitrates présents dans les légumes peuvent provoquer une méthémoglobinémie (une maladie très rare qui touche les enfants et dont les symptômes sont variés : fatigue, essoufflement et convulsions).
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